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絞肉機中，絞軸的作用可以很好地帶動設備工作，完成對原料的研磨。因此，在安裝絞軸時，要以正確的方式安裝，這樣才能保證設備更好的使用。
安裝從組裝開始。首先，將滾筒送入機腔。為了減少磨損，在轉軸上滴一滴食用油，然后將刀頭安裝在滾筒上，注意刀口朝外。然后將漏口安裝到刀頭上，輕輕晃動使三者與機腔緊密貼合，再將實心螺母裝到漏口外側。注意適當的松緊度。太松會導致肉沫從邊縫漏出，太緊會損壞絲口。最后安裝鉸鏈，注意把手朝外，對準缺口放入，然后擰上實心螺絲。機器的安裝比較簡單。最重要的是要選擇合適的緊固件，比如比較大的木砧板，把咬口對準砧板，把邊后的緊固螺絲擰緊。因為磨肉比較難，所以在固定的時候最好用螺絲刀等工具幫助固定機器，防止機器在工作過程中松動。
絞肉機的絞軸安裝時，應按正確方向依次安裝鉸鏈。靠近它的刀口和口環要先安裝好，安裝好后再安裝鉸鏈軸。機軸安裝時，尾部的槽應與五槽絞肉機上的輸出軸塊一起安裝，以保證設備在使用時能正常運轉。絞軸安裝好后，切記將刀的刀片正向安裝在機軸的方軸上。并且在絞軸周圍安裝零配件時，一定要記得配套后再安裝。如果安裝不當，當設備開始絞肉時，首先損壞的就是鉸鏈。絞軸在設備的生產過程中起著重要的作用。一旦損壞，設備將無法使用。安裝好后就可以使用了，但是在使用的過程中，設備每次完成后都需要進行清洗，這樣才能更好的保證使用效果。我們都知道，任何機械設備都不錯。如果我們能做好設備的保養工作，就能很好的保證它的使用壽命得到很好的延長。
每次使用絞肉機時，只需沖洗一下即可。一般來說，絞肉機在最后一次使用后要及時清洗。使用前的清潔主要是洗去機器內外的浮塵。另一個好處是，使用前清洗會讓肉末更容易、更光滑，也會讓下班后的清洗更容易。
